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陜西新東方王鴿子:“華山論劍”斬獲金獎

來源:鼎道Media編輯:2016年12月09日 17:47:58
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  她是一位難得的面點女大師,雙魚座,思維天馬行空,十分善談,喜歡琢磨,喜歡闖蕩,喜歡分享。與她交談,你會聽到很多關于面點的趣事,會對幸福人生有一個重新的解讀,會對自己當下所熱愛的工作更加熱愛。她就是陜西新東方的面點大師王鴿子。

  陜西新東方王鴿子大師比賽現場

  “華山論劍”斬獲金獎

  在剛剛結束的第二屆中國廚師烹飪技藝大比武“華山論劍”總決賽上,王鴿子老師憑借高超的技術獲得了面點項目金勛獎的榮譽,對于這份殊榮,她很珍惜。盡管曾獲獎無數,但她把每次比賽都當做是一次全新的開始,賽后認真分析此中的不足,以便在下次大賽時能有更好的發揮。也許就是她這種不斷追求卓越的精神,才使得她取得了這么多的榮譽。

  干一行,愛一行,精一行

  王鴿子早年在西安飯莊做學徒,后來憑著自己的努力一步步高升。她在西安飯莊一干就是12年。這12年在單位兢兢業業,每年都被評為優秀員工。寒來暑往,一年又一年,在這些奮斗的路上,王鴿子不僅是一位潛心研究面點的藝術家,同時還身兼著多重身份,并且在每一個領域都認真地完成了自己能做到的事情。

  王鴿子大師獲獎作品——盤絲餅

  面點背后的鉆研精神

  王鴿子擅做面點,工作中喜歡研究。說她愛鉆研確實不假,如今面點開始進入發展的瓶頸期,她卻選擇了去研究大家最不愿意觸碰的發面做法。

  發面的東西看似簡單,但是塑形卻很難。拿來其他面團,捏成任意形狀呈現出來后大致無疑,可以更加細致的雕琢,但發面卻不同。捏好形狀后看樣子很形象精細,但真正發起來的時候卻誰也不知道面會往什么方向走,發完之后會變成什么樣子。王鴿子在做這方面時,逐漸摸索出了一套自己的方法。比如她做的柿子,捏完之后是很精致的掛霜的感覺,但是發起來之后柿子形狀不但變胖,雕刻的棱角也因膨脹變得不明顯。于是為了面點的造型能更加逼真,她首先找特點。她發現若將發面直接放到屜上,則所有面點發完后下面會是一個死砣,但真正的柿子,下面一圈要收起一些,呈圓弧狀,而且中心會有一個小坑。找到特點后,王鴿子就用雜糧給柿子做了一個小底托,把柿子放上去,等真正發起面來就會隨著底托的形狀發展。這種細節的東西讓她體會到了其中的樂趣,因此也不斷的給自己提出新的課題。

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